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석탄주 거르는 시기가 잘못된듯한데.. 소생방법이 없을까요?
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누룩박사 전통주 클리닉!!
...누룩&전통주 QNA
천재는 노력하는 사람을 이기지 못하고,
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즐기는 사람은 열정적인 사람을 이기지 못한다. 不狂不及!
작성자 뚤레쥬흐
작성일 2018-06-25 (월) 10:24
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 1501      
  석탄주 거르는 시기가 잘못된듯한데.. 소생방법이 없을까요?

멥쌀 500g, 이화곡 150g, 물 2.5L로 밑술을 만들고
찹쌀 2.5kg으로 지난 선거일날 석탄주 덧술을 올렸습니다.

맛있게 먹어볼 생각으로 19일 저녁에 술을 걸렀는데요

날짜만 생각하고 알코올 발효가 덜 된 시점에서 걸렀나봐요
술이 너무 걸쭉하게 나와 마실 때 앙금이 느껴지는 수프와 같은 질감입니다.

같은 시기에 만든 단양주는 먹기 좋게 나온것 같구요.

아래 사진과 같은 시기에 걸렀고,






거르고 난 후의 모습이예요.



현재 냉장고에 넣어둔지 일주일정도가 지났는데도 앙금이 가라앉을 생각을 안하네요.




이 술을 소생시킬 수 있는 방법은 없을까요..??
 
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